海鮮と日本酒 完全個室居酒屋 まぐろ総本家 浜松町店

매일 구매로 상태를 확인하고 신선도가 좋은 참치만을 엄선하여 사용하고 있습니다.붉은 맛의 농후한 맛, 지방의 단맛이 퍼지는 부위 등, 각각의 특징을 살리기 위해 잘라내기나 제공 방법에도 세세하게 배려.하처리나 온도 관리를 철저히 하는 것으로, 입에 옮긴 순간의 식감이나 뒷맛까지 계산하고 있습니다.소재 자체의 힘을 느낄 수 있다.

계절마다 가장 맛있는 해산물을 중심으로 매입을 실시해, 그 날의 상태에 맞춘 조리법으로 제공하고 있습니다.생선회는 물론, 구이와 온물 등 폭넓은 요리로 소재의 맛을 끌어내는 것을 중시.일품마다 향기와 식감의 차이를 즐길 수 있도록 고안해, 외형의 화려함 뿐만이 아니라, 마지막까지 먹고 질리지 않는 맛을 추구하고 있습니다.

코스 요리는 가격뿐만 아니라 내용과 질의 균형을 중시하고 설계하고 있습니다.전채부터 〆까지 일품 일품에 역할을 갖게 해, 먹어 진행할 정도로 만족감이 높아지는 구성을 의식.간판 요리와 인기 메뉴를 섞으면서 연회나 회식에서도 안심하고 선택할 수 있는 내용으로 완성하고 있습니다.인원수나 장면을 불문하고 사용하기 쉬운, 완성도가 높은 코스입니다.